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Knoblauch wird schon seit Jahrtausenden wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung angebaut. Das Superfood ist ein wirksames Mittel gegen viele Krankheiten, wirkt entzündungshemmend, lindert Erkältungen und kann das Immunsystem stärken. Grund genug, die vielseitige Knolle viel öfter zum Würzen zu verwenden.

Für diejenigen, die von der gesunden Knoblauchknolle gar nicht genug bekommen können, eignet sich die folgende Knoblauch-Würzpaste zum Selbermachen. Sie zuzubereiten, dauert nur wenige Minuten, so hast du das aromatische Würzmittel immer zur Hand, selbst wenn es einmal schnell gehen soll. Du kannst die Knoblauch-Würzpaste auf Vorrat herstellen und deine Speisen bei Bedarf mit einem Löffel davon verfeinern. Während bei getrocknetem Knoblauchgewürz viele der wertvollen Inhaltsstoffe schon verflogen oder oxidiert sind, profitierst du mit der frischen Paste vom vollen Aroma und den gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen der Superknolle.

Knoblauchpaste selber machen

Die Knoblauchpaste ist im Handumdrehen zubereitet und es werden nur wenige Zutaten benötigt. Soll die fertige Paste über viele Wochen hinweg haltbar sein, ist es wichtig das grüne Herzstück jeder einzelnen Zehe zu entfernen, denn das Herz macht die Knoblauchpaste nach einiger Zeit bitter. Bei einer kleinen Menge für eine Woche, ist dies allerdings nicht nötig.

Für ein kleines Glas (etwa 160 Gramm) Würzpaste benötigst du Folgendes:

80 g geschälter Knoblauch (ungefähr eine Knolle)
80 ml Pflanzenöl
1 TL Salz
Pürierstab
leeres Schraubglas

Tipp: Um die helle Farbe des Knoblauchs zu erhalten, kannst du einen Teelöffel Zitronensaft dazugeben. Herausschmecken kann man ihn später nicht mehr.

So gehst du vor:

1. Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Optional das grüne Herzstück jeder Zehe entfernen.

Haltbare Knoblauchpaste kannst du sehr leicht selber machen. Sie ist schnell zur Hand und spart beim Kochen das Schälen, Pressen oder Schneiden.

2. Stücke zusammen mit dem Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren.

3. Pflanzenöl nach und nach langsam dazugeben und dabei weiter pürieren, bis das gesamte Öl mit dem Knoblauch zu einer feinen Paste vermischt ist.

Haltbare Knoblauchpaste kannst du sehr leicht selber machen. Sie ist schnell zur Hand und spart beim Kochen das Schälen, Pressen oder Schneiden.

4. Fertige Knoblauchpaste in ein sauberes Glas füllen, mit etwas Öl vollständig bedecken und verschließen.

Die Knoblauchpaste ist gekühlt und luftdicht verschlossen mehrere Wochen lang haltbar, wenn sie nicht sowieso vorher aufgebraucht wurde. Die Menge des Pflanzenöls und die Salzmenge tragen maßgeblich zur Haltbarkeit der Paste bei.

Um die Haltbarkeit zu verlängern und auch Botulismus zu vermeiden, können die Anteile an Pflanzenöl und Salz erhöht werden. Bei Verwendung von 200 ml Öl und 1 ½ TL Salz ist die Paste problemlos mehrere Monate lang haltbar. Achte darauf, die Knoblauchpaste immer mit einem sauberen Löffel zu entnehmen, damit keine Keime in das Glas gelangen.

Tipp: Auch eine haltbare Ingwerpaste und Zwiebelpaste lässt sich leicht selber machen.

Riechen deine Hände nach der Zubereitung der Paste nach Knoblauch? In diesem Beitrag gibt es Tipps und Hausmittel gegen den Geruch.

Wie verwendest du den vielseitigen, gesunden Knoblauch? Teile deine Tipps und Rezepte in einem Kommentar unter diesem Beitrag!

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